Cœur d’agneau grillé aux épices et salade marocaine

Préparation :

25 minutes (dont 15 minutes de marinade)


Cuisson :

5 à 10 minutes

Liste de courses (pour 4 personnes)

600 g de cœur d'agneau paré 1 cuillère à café de cumin
1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre 2 tomates
1 petit concombre 2 jeunes oignons (ciboule)
1 poignée d'olives noires 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron quelques brins de menthe ou de coriandre

Préparation

Coupez le cœur en tranches de 1 cm d’épaisseur environ. Faites mariner 15 minutes dans le jus du citron et l’huile d’olive. Ajoutez le cumin, poivrez.

Pour la salade : lavez et émincez la menthe. Epépinez le concombre et coupez-le en dés. Coupez les tomates en dés et la ciboule en rondelles. Mélangez les légumes avec les olives, le jus de citron, la menthe et l’huile, salez.

Faites bien chauffer le gril ou le barbecue et faites rapidement griller le cœur, il doit rester rosé à l’intérieur, salez-le.

Servez immédiatement avec la salade.